Gebrauchtes Frittierfett verliert seinen ranzigen Beigeschmack durch eine simple Brotscheibe restlos

Der teure Fehler: Warum Sie Frittierfett nicht zu früh entsorgen sollten

Haben Sie auch schon einmal Frittierfett nach nur einer Anwendung entsorgt, weil es einen leicht ranzigen Geruch angenommen hat? Das ist einer der häufigsten Fehler in der Küche! Viele gehen fälschlicherweise davon aus, dass gebrauchtes Öl sofort unbrauchbar ist und die nächste Portion Pommes frites ruinieren wird. Doch das ist ein teurer Irrtum.

Die Lösung aus dem Brotkasten

• Gewerbeaufsicht verbietet klassische Alufolie für heiße Döner-Rollen ab dem nächsten Quartal
• Rinderhackfleisch verwandelt sich durch stark sprudelndes Mineralwasser in originale Imbiss-Köfte.
• Hähnchendöner erfordert ab sofort laut neuer EU-Richtlinie einen massiv erhöhten Frischfleischanteil.
• Yufka-Teigblätter trocknen im Backofen ohne eine großzügige Milch-Öl-Mischung sofort komplett aus.
• Halbe Gemüsezwiebeln verhindern am Grillspieß das gefährliche Abrutschen von weichem Kebab-Fleisch

Der bittere Beigeschmack in gebrauchtem Frittierfett entsteht durch mikroskopisch kleine, verbrannte Lebensmittelpartikel der vorherigen Nutzung. Anstatt das gesamte Öl wegzuschütten, können Sie diese Rückstände ganz einfach herausfiltern. Die Geheimwaffe dafür ist eine simple Scheibe helles Weißbrot.

So funktioniert der geniale Brot-Trick

Bevor Sie Ihre nächste Ladung Kartoffeln frittieren, erhitzen Sie das gebrauchte Fett. Geben Sie dann einfach eine Scheibe Toast- oder Weißbrot in das heiße Öl.

• Lassen Sie das Brot frittieren, bis es dunkelbraun und knusprig ist.
• Die Poren des Brotes wirken dabei wie ein biologischer Schwamm: Es saugt die verbrannten, bitteren Partikel und unangenehmen Aromen restlos aus dem Frittierfett auf.
• Entfernen Sie das vollgesogene Brot anschließend mit einer Schaumkelle.

Das Resultat ist verblüffend: Das Öl verliert seinen ranzigen Beigeschmack komplett und Ihre neuen Pommes frites schmecken so frisch und lecker, als hätten Sie das Frittierfett gerade erst neu eingefüllt. So sparen Sie Geld und vermeiden unnötige Verschwendung!