Tomatenmark verliert seinen bitteren Dosengeschmack durch zweiminütiges starkes Anrösten in Olivenöl.

Schluss mit dem metallischen Beigeschmack!

• Schweineschnitzel werfen ihre perfekten Panaden-Blasen ausnahmslos durch eiskaltes starkes Mineralwasser
• Rindergulasch erreicht seine tiefbraune Wirtshaus-Soße ausnahmslos durch eine extreme Zwiebelmenge.
• Schweineschnitzel soufflieren in der Bratpfanne zwingend durch eiskaltes Mineralwasser im Ei.
• Blumenkohl verliert seinen strengen Kohlgeruch beim Kochen komplett durch pure Vollmilch
• Zucchini wird in der Bratpfanne durch eine vorherige Salz-Kur niemals matschig.

Millionen Hobbyköche machen jeden Tag denselben Fehler: Sie rühren Tomatenmark direkt aus der Tube oder Dose in ihre flüssigen Saucen, Suppen oder auf den Lahmacun-Teig. Das Ergebnis? Ein leicht bitterer, fast schon metallischer Säuregeschmack, der das ganze Gericht ruinieren kann. Doch ein genialer Zwei-Minuten-Trick ändert jetzt alles.

Das Geheimnis der Profiköche

Anstatt das Tomatenmark einfach unterzurühren, müssen Sie es rösten! Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss gutes Olivenöl in der Pfanne und braten Sie das Tomatenmark bei starker Hitze für exakt zwei Minuten kräftig an. Was dabei passiert, gleicht echter Küchen-Magie.

Karamellisierung ist der Schlüssel

Durch die extreme Hitze im Öl werden die versteckten Fruchtzucker im Tomatenmark in Sekundenschnelle karamellisiert. Der gefürchtete industrielle und saure Dosengeschmack verdampft völlig. Übrig bleibt eine tiefrote, hochkonzentrierte Umami-Bombe mit einer unvergleichlichen Süße und geschmacklichen Tiefe. Ihre Pasta-Saucen, Eintöpfe und türkischen Spezialitäten werden ab sofort schmecken wie im Sternerestaurant!